BEURRE BLANC
Ingrédients :
300 gr de beurre
3 échalotes
1dl de muscadet
Mettre une petite casserole dans un bain marie ou sur un feu très doux, y mettre les échalotes hachées et le vin blanc, sel poivre, laisser évaporer le vin blanc, ajouter à cette réduction le beurre coupé en petits morceaux en remuant constamment au fouet, et retirer du feu
SAUCE CITRON
Ingrédients :
1 citron
1 cuillerée à soupe d’huile
1 petit cuillerée de moutarde
Le jus d’un citron
Sel, poivre
Bien mélanger tous ces ingrédients à la spatule.
Sujet: SAUCE POUR ACCOMPAGNEE LES POISSONS 